Le Cantal et l'Auvergne sont le royaume de " Borvo " , dieu arverne des eaux et bienfaiteur d'un pays vert , très vert.... rivières et lacs poissonneux , sources thermales , pacages montagneux où paissent moutons et bovins , riches plaines céréalières et enclaves potagères , vignes à flanc de coteaux , ainsi peut-on résumer la cuisine auvergnate où fromages , champignons , vin de pays , belles viandes et charcuteries se blottissent au fond du panier . Une cuisine aux joues roses , riche , généreuse et conviviale . |
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